scorry: (lazy)
Купили оливки — одни нормальные, а вторые солёные. Взяли мы их, да и смешали в одной банке с маринованными корнишонами.
Теперь, поедая оливку, мозг услужливо рисует вместо бокала мартини запотевшую рюмочку аквавиты.
scorry: (Default)
Тут друг подогнал пакетик. Шесть (вроде) разновидностей. Причём три из них такие, как я люблю — есть могу только с хлебом :-) Сижу, пробую.
scorry: (Default)
настигло меня ввечеру у френдессы [livejournal.com profile] iqmena :
Он печально нюхал чашку, переходил в центр кухни, поворачивался ко мне спиной. садился, и эта неподвижная пушистая спина была самым несчастным зрелищем на свете.
Находящееся по ссылке рекомендуется к прочтению страдающим отсутствием аппетита и котофилам.

Ну и весь дневник тоже. Южный, пахнет дыней, восточным базаром и полуденным чаем.
scorry: (Default)
Не удержался и утянул это к себе. Пусть тут полежит.
Найдено через цепочку [livejournal.com profile] dok_zlo, [livejournal.com profile] olenenyok, [livejournal.com profile] murmura  на coffeetime.ru.

Юрий Кульчицкий родился в 1640 г. в с. Кульчицы (Самборский район Львовской обл.). С 1660 г. жил с казаками в Запорожской Сечи. В конце 1660-х годов попал в плен к туркам, где глубоко изучил турецкий язык и культуру. После освобождения из плена перебрался в Вену.

В решающий момент осады Вены турками в 1683 г. Кульчицкий, переодевшись в турецкую одежду, прошел вражеские кордоны и привел войска союзников на помощь осажденному городу. В 1684 г. получил титул почетного гражданина Вены. В награду попросил отдать ему захваченные у турков 300 мешков с кофейными зернами.
Фактически Юрий Кульчицкий стал одним из первых непризнанных классиков рекламы. Он лично пропагандировал кофе, разнося его по улицам города в турецких одеждах, изобрел рогалик, который венцы съедали в отместку туркам, а в 1684 в Вене издал книгу своих мемуаров, сразу ставшую бестселлером в Европе.

13 августа 1684 г. Кульчицкий открывает первую кофейню в Вене.
Он адаптировал турецкий кофе к европейскому вкусу, добавив в него сахар и молоко и создав знаменитый «кофе по-венски» - напиток, завоевавший всю Европу. Указом императора Юрий Кульчицкий был пожизненно освобожден от уплаты налогов. Герой Вены и основатель первой в Европе сети кофеен умер 20 февраля 1694 г. Похоронен с почестями на центральном кладбище Вены возле собора Св. Стефана. В 1862 году именем Кульчицкого названа одна из улиц Вены, а в 1865 г. ему установлен памятник.

Рецепт кофе по-венски
Ингридиенты:

3/4 чашки крепкого черного кофе, сваренного по обычному рецепту
2 ч. ложки сахарного песка
40 г взбитых сливок с 1 ч. ложкой сахарного песка
ванилин
шоколадная крошка

Всыпать сахарный песок в горячий кофе, разлитый в стаканы на 3/4 их высоты, сверху положить ложкой взбитые сливки. Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой.

Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Сливки должны быть 35 %-ной жирности, охлажденные.
scorry: (Default)
Кап. Кап. Лужица становилась всё больше.
Рука в резиновой перчатке прикоснулась к поверхности, и жидкость нехотя отпечаталась на кончиках пальцев. Конечно — какой красной жидкости понравится бездушная резина? Ей подавай живую кожу. Или лучше слизистые поверхности, там-то она развернётся….
Осторожно, чтобы не уронить капли на пол, поднёс пальцы к носу.
Запах был... )
scorry: (fuck my brain)
вовремя убрать ногу от стремительно падающего на пол ОСТРИЁМ ВНИЗ ножа: почувствовать себя обладателем секрета гун-фу самоцелостности.
scorry: (Default)
всё-таки для пассеровки лука отдельная кастлюлька/сковородка — вещь необходимая.

когда он карамелизуется вместе с мясом, в этом есть некоторый... неуловимый оттенок, но лучше таки отдельно.
scorry: (Default)
Ведёрко красных горьких перцев неустановленной породы, «от бабушки на рынке».
Шесть тугих головок чеснока.
Немерянный пакет хмели-сунели.
Полтора пакета базилика.
Две столовые ложки каменной соли.

Перцы, тщательно очищенные от семян, серединок и хвостиков, превращаются в поникшие тёмно-красные (потому что перец уже подсох) лепесточки. Попав в мясорубку, эти обманчиво похожие на розы «лепесточки» истекают красным соком, от которого пахнет огнём и супом харчо холодными зимними вечерами в тёплом семейном кругу, который жалит кончики пальцев и необдуманно тронутые глаза, губы и нос.

Смешавшись с базиликом и хмели-сунели, сдобрившись жемчужными крутобокими зубцами чеснока, смесь одуряюще пахнет, приманивая котов (как ни странно) и людей (что не странно). Арчи, унюхав обман, резко получихнул-полузакашлялся и далее созерцал «очередные странные игры людей» с холодильника, внимательно пырясь на хозяев гляделками и говоря «мя» на чихи хозяев, вызванные перцем (есть у него такая особенность — желать доброго здоровья).

Пройдя пять раз через мясорубку, смесь возвышается гордой утоптанной горкой на тарелке, ждёт толчёных ядер грецких орехов, которые мы (шаи) не купили, а на прошлой неделе купленные орехи внезапно сожрали.

Пальцы горят ещё сейчас, и каждое помытие/сушка рук под электрополотенцем вызывает огонь под кожей. Перец долго не уходит из-под кожи, это я крепко запомнил однажды :-)

Смесь вечером испытана, всячески одобрена мычанием и запиванием немерянным количеством чая.
Концентрат огня и аромата, короче. Кобра и скорпион в одной банке.
От сравнения с хорошей, домашней, абхазской аджикой не краснеет, а достойно гордится изготовителями.
scorry: (lol)
Отсмеялся, откашлялся, сопли-слёзы повытирал и, бессильно рыдая и поскуливая, сообщаю френдам источник наслаждения:
[livejournal.com profile] iqmena , ведущая свой прекрасный блог с рецептами — с очень вкусными рецептами, кстати, весьма рекомендую к зафренживанию и прочтению — устроила разбор некоему исследованию о «шашлычках».

Вот он.

Цитировать не буду, а то снова ржать буду, как дурной. От меня уже кошаки шугаются.

Profile

scorry: (Default)
Scorry

October 2014

S M T W T F S
   1234
567 891011
12131415 161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 06:38 am
Powered by Dreamwidth Studios